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Witbier, una resurrección refrescante

Pocos estilos resultan tan refrescantes como las witbier, las cervezas de trigo de tradición belga que también son conocidas como blanche en la región francófona de Bélgica. A día de hoy hay varias referencias conocidas a nivel mundial que han llevado al gran público este estilo pero en su historia reciente se recuerdan tiempos difíciles que vieron incluso su desaparición temporal. Las witbier se remontan al menos al siglo XIV en la región de Brabante Oriental, parte de los Países Bajos en aquella época. En las ciudades de Leuven y Hoegaarden había varias pequeñas fábricas vinculadas a monasterios. Estas cervezas de trigo, literalmente, “cervezas blancas”…

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Empezar a catar cerveza: algunas birras fundamentales

Cervezas fundamentales

Con este artículo queremos ayudarte a conocer el apasionante mundo de la cerveza en toda su complejidad. En España cuando se habla de cerveza entendemos que nos referimos a una rubia ligera, con poco sabor y muy fría, pero hay mucho más. Con estas líneas queremos que empieces a ver algunas de esas múltiples posibilidades. Antes de empezar a hablar de estilos o de cervezas concretas, es conveniente aclarar un par de cosas en cuanto a la elaboración y la cata de cerveza. ¿DE QUÉ ESTÁ HECHA LA CERVEZA? AGUA El elemento más importante, representando en la mayoría de estilos más del 90% de esta…

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Lichtenhainer: una peculiar cerveza histórica

Cerveza Wöllnitzer Weissbier

Es posible que hayas oído hablar de las cervezas Lichtenhainer. Se trata de un estilo de cerveza histórico recientemente recuperado que recibe su nombre de la ciudad alemana de Lichtenhain, en Turingia. Como otros tipos de cervezas olvidados por el avance imparable de la cerveza industrial en el siglo XX, ha vuelto a la vida gracias al entusiasmo y pasión de los pequeños cerveceros que han protagonizado la escena artesanal en los últimos 25 años por todo el globo. Una lichtenhainer es una cerveza ahumada y ácida de baja graduación con presencia de trigo en su elaboración. Esta sería una descripción general, pero al ser…

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