Selección de IPA en ESPUMA – Tienda de cervezas. El estilo India Pale Ale es uno de los más ensayados a día de hoy con muchas variedades regionales y de elaboración. Su origen está en las cervezas rubias que en la época colonial británica se elaboraban para ser consumidas en la India. Éstas se caracterizan por un alto contenido de lúpulo que las hacía muy aromáticas y amargas.
La Compañía de Indias Orientales tenía un problemilla en el siglo XVIII. El Imperio Británico sufría una falta de acceso a agua potable para sus oficiales y diplomáticos en la India. Por eso, estos mercaderes enviaban grandes cantidades de cerveza por barco hasta allí. Sin embargo, no era un buen negocio, dado que la cerveza no llegaba en buen estado por los calores y el traqueteo del viaje de 4 meses por mar.
Ante esta circunstancia, los productores con los que trabajaban subieron el volumen alcohólico y de lúpulo de las cervezas. Concretamente del estilo de cerveza que más consumían los oficiales y los diplomáticos, la pale ale. El alcohol evitaba las contaminaciones y el lúpulo también tiene unas propiedades conservantes y un aroma intenso que tapaba los olores de las posibles corrupciones.
En el siglo XIX este estilo proliferó y también adquirió fama en la metropoli. Ya en el siglo XX este estilo languideció en Reino Unido por el avance de las lagers rubias comerciales. No fue hasta la oleada de cerveza artesana de los años 80 cuando empezó a recuperarse en Reino Unido Estados Unidos.
Aunque la India Pale Ale original sea la británica, desde los años 80 han surgido subestilos de IPA muy interesantes. Estos consisten en una variación del grado alcohólico, la composición del cereal y el color de la cerveza e incluso el tipo de levadura y el aprovechamiento de las características del lúpulo. Así, en esta categoría encontrarás para comprar Session IPA, Double IPA, White IPA, NEIPA, etc…
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