Hidromiel

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La hidromiel o aguamiel es una bebida alcohólica fermentada de agua y miel apta para celíacos. Para elaborarla se utiliza la misma levadura que para el vino o la cerveza, la Saccharomyces, y en ocasiones se aromatiza con especias o hierbas. Por lo general presenta sabores dulzones con regusto a miel, pero también hay elaboraciones que presentan un paladar seco o ácido.

Está considerada una de las bebidas alcohólicas más antiguas de la humanidad, y muchos pueblos diferentes tanto de África, como de Europa llevan milenios produciéndola y consumiéndola.

La hidromiel es una bebida apta para celíacos y personas intolerantes al gluten, ya que se elabora con ingredientes sin gluten (miel y agua).

Su producción y consumo se ha popularizado en los últimos años. Al calor de la revolución del homebrewing y del renovado interés por la cultura de los vikingos, que la bebían en cuernos, han aparecido muchos productores independientes de hidromiel en toda España.
En esta página puedes encontrar una selección de los mejores hidromieles producidos en España y los puedes pedir online o por supuesto puedes echarles un vistazo y venir a comprar hidromiel en nuestra tienda de Madrid.

Así que si no sabías a qué sabe el hidromiel, ya te puedes ir haciendo una idea. Depende un poco además del tipo de miel para hidromiel que se use. Y también decir que es una bebida gaseosa, al producirse burbujas de CO2 durante la segunda fermentación en botella.


Puede que te preguntes ¿cuántos grados de alcohol tiene el hidromiel? Pues depende de la receta que se use y del estilo, ya decimos que las hay más alcohólicas, desde el 4% hasta el 10 o 12% según la variedad. Hay marcas de hidromiel que se centran en elaboraciones más alcohólicas que otras. Lo que está claro es que la legislación del hidromiel no contempla por ahora variedades sin alcohol. 

cervezas de hidromiel Cabe aclarar que no vendemos hidromiel casero, sino artesanal, que no es lo mismo. Si bien hay mucha gente que la elabora hidro miel ahora en sus casas en un cántaro o en un fermentador de cerveza y usando equipos de cocina, incluso con la Thermomix siguiendo todo tipo de recetas de hidromiel que se encuentran por internet. En alguna incluso se explica cómo clarificar hidromiel con clara de huevo, o cómo hacer hidromiel sin levadura y todas las propiedades que tiene esta bebida en función de los ingredientes que se utilicen. También se dan indicaciones sobre el proceso y se resuelven dudas como el motivo por el que el hidromiel no fermenta en algunas ocasiones e incluso se facilitan calculadoras para saber el grado alcohólico o la densidad que va a tener el hidromiel.

embasado de hidromieles

Pero lo dicho, en ESPUMA de CERVEZA solo puedes comprar marcas de hidromiel consolidadas en España, de distintas regiones como Galicia, Toledo, Madrid, Barcelona. Las mejores fábricas españolas de hidromiel son: 

  • Viking Bad: este productor de Madrid cuenta con una amplia variedad de hidromieles con diferentes sabores, desde los más puros hasta con añadidos de frutas.  
  • Crisada:  procedente de Toledo, tienen una de las mejores doble miel del mercado de hidromiel en España. Ahora investigan con envejecimiento en barricas.
  • Odín: Con sus etiquetas mitológicas, esta fábrica de hidromieles de Valencia tiene referencias de las más bebibles y cuenta con un metheglin puro como es la hidromiel Loki, que es de color rojo.
  • Gurung, es la marca hidromiel de Galicia más famosa y mezcla miel y fruta en sus fermentaciones.
  • Jafor, también produce hidromieles en Galicia
  • Helhiem: hidromiel asturiana de doble fermentación.
  • Valhalla: Productor de hidromiel de Sevilla que embotella en botellas de 75 cl de vino.
  • El Barquero: La más apreciada y famosa hidromiel de Asturias y de España y también una de las marcas más antiguas. Su referencia más famosa es Caronte.
  • Valkiria: es la hidromiel de Cervezas Enigma de Alcalá de Henares.
  • Muspell hidromiel de Alicante.

¿Eres un amante de la cerveza que comienza su andadura en la fabricación de cerveza con miel casera o prefieres el hidromiel artesanal para degustarla en tus cenas gourmet con amigos? ¿Te preguntas si el hidromiel tiene gluten o si lo pueden beber los celíacos?
¿Conoces algunos de los tipos de hidromieles que ofrece ESPUMA? Si tienes cualquier duda sobre el tema contacta con nosotros por el chat y estaremos encantado de recomendarte la mejor bebida que se amolde a tus necesidades.