Cervezas Lámbicas

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Las Lambic (también lambiek o lambik) son cervezas ácidas de origen belga, sobre todo de la región de Bruselas, producidas con levaduras silvestres (o ambientales) que provocan una fermentación espontánea, lo cual les confiere esos matices secos asidrado o avinados y mucha acidez en boca. En algunas de ellas se introducen frutas, como en los estilos Kriek o Framboisse y otras se dejan envejecer en barricas de madera para reducir su acidez y potenciar otros aromas. Más estilos de la familia de la cerveza lámbica serían las Geuze, Oude Geuze (más envejecidas), Faro o las Oud Bruin y Red Flanders.