Trigo

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En las grandes tradiciones cerveceras siempre ha habido cervezas de trigo, si bien es en Alemania y en Bélgica donde más se ha explorado esta posibilidad. Las weizen, witbier y wheat ales siempre cuentan una base de malta de cebada y luego maltas de trigo o trigo crudo para su elaboración. El trigo aporta acidez, notas frutales y cítricas y turbidez por la coagulación de las proteínas de este cereal.