Fábrica Maravillas es el brewpub de cerveza artesana más antiguo de Madrid. Desde 2009 llevan repartiendo alegría líquida en el madrileño barrio de Malasaña y siendo pioneros en el movimiento craft madrileño. Hoy entrevistamos a Estefanía, Co-fundadora del proyecto y Co-propietaria, para conocerles un poco más.
ESPUMA: ¿Cómo empezó todo para vosotros como fábrica? ¿De dónde viene Fábrica Maravillas?
Estefanía – FM: Todo empezó allá por 2009 haciendo cerveza en casa puesto que la oferta de cerveza de alta calidad en Madrid era casi nula.
E: ¿Qué es lo más importante que se aprende en el homebrewing antes de dar el salto a cervecero artesanal?
E-FM: Conocer la materia prima, probar recetas, afinar estilos, etc…
E: ¿Qué es lo que más disfrutas/disfrutáis del día a día de la fábrica?
E-FM: En Fábrica Maravillas el equipo de producción disfruta muchísimo elaborando nuevas recetas, probando nuevos lúpulos o levaduras y aprendiendo cada día a mejorar nuestra maquinaria y desarrollar la eficiencia de todo el proceso. En la parte del brewpub sin duda alguna es ver con nuestros propios ojos cómo los clientes disfrutan de nuestras cervezas.
E: El consumo local parece que ahora cobrará más importancia que nunca. ¿Cómo os relacionáis con vuestro público más cercano?
E-FM: Afortunadamente tenemos mucha clientela nacional, gente del barrio y de toda la ciudad. En la fábrica tenemos un trato muy familiar y cordial con nuestro público y es increíble para nosotros ver cómo los clientes se involucran en la vida de la fábrica, preguntando por los nuevos lotes en fermentación, aportando sus impresiones, etc. Aún así, también teníamos mucha clientela extranjera casi con el mismo trato que tardarán en volver…
E: ¿Qué papel creéis que jugará la venta online en el futuro de la cerveza artesana?
E-FM: Pues un papel primordial. Durante estos dos meses de estado de alarma estamos consiguiendo resistir gracias a la venta online y creemos que será siendo igual de importante durante estas fases de la desescalada.
E: Un deseo para el futuro próximo.
E-FM: Que el espíritu que ha salido a flote con la pandemia de apoyar al comercio local siga creciendo y por supuesto que se consiga la vacuna para poder volver a la normalidad.
Bueno, ahora vamos a hacerte algunas preguntas cortas más personales sobre birra para conocerte un poquito más. ¿Cuál es la característica que más aprecias en una cerveza?
E-FM: La frescura.
E: ¿Cuál fue la cerveza que te cambió la vida?
E-FM: FM Maravillas, nuestra American Pale Ale, la echo de menos cuando no estoy en Madrid o no tenemos existencias.
E: ¿Tienes un estilo preferido? ¿Cuál?
E-FM: APA & IPA.
E:¿Qué cerveza podrías beber sin parar?
E-FM: El lote actual de nuestra To the South (Session IPA), sus 3,8% pero con cuerpo hace que nunca me canse de ella.
E: ¿Qué cerveza te gustaría elaborar que todavía no habéis hecho?
E-FM: Pues acabamos de elaborar por vez primera una KVEIK IPA, que nunca he probado y estoy deseando beberla.
E: Muchas gracias, Estefanía.
Pues tras esta interesante entrevista si tienes ganas de probar las creaciones de Fábrica Maravillas, puedes visitar su espacio en nuestra web donde encontrarás muchas de sus referencias.
