Panda Beer Komodaru Sherry Cask

Descripción

Komodaru Sherry Cask es una varicación de Komodaru, la primera cerveza envejecida en barrica de la micro nómada madrileña Panda Beer.  Esta cerveza se elabora partiendo de una receta muy parecida a Doop, la Imperial Porter de la casa, pero envejecida en una barrica que contuvo previamente vino de Jerez de la Fronteta. Así, se nos presenta de un color negro cerrado, con una densa pero fina espuma color marfil. En boca es golosa, cálida y sugerente con finas notas a cacao y café, con toques golosos de uva pasa y caramelo del vino de Jerez o Sherry y toques a vainilla de la madera.

Si te gusta Komodaru Sherry Cask, te recomendamos que visites la sección de cervezas envejecidas en barrica.

Maridaje de Komodaru Sherry Cask

Esta Imperial Porter envejecida en barrica de Jerez marida bien con: postres de manzana como manzana asada a la canela, strudel de nata y tarta de manzana; frutos secos y frutas pasas variadas; tartas de chocolate y chocolate del 70%.

Quién es Panda Beer

Panda Beer es el proyecto personal de cerveza artesana de Aitor Alarcia. Dio sus primeros pasos como cervecero casero, siendo un importante miembro de la sección madrileña de la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles). De hecho a día de hoy sigue asistiendo a sus reuniones y convenciones. En 2015 da el paso y lanza su marca propia como cervecero nómada de Madrid. Esto quiere decir que no tiene fábrica propia y alquila las instalaciones de otras fábricas por toda la península, aunque sus contactos comerciales estén principalmente en Madrid. Esto le permite acceder a tecnologías diversas para cada receta e intercambiar experiencias y conocimientos con otros maestros cerveceros.

Su primera cerveza fue Shizun y desde entonces ha ido construyendo un catálogo variado y equilibrado, con cervezas más clásicas y algunas muy experimentales. Ha elaborado empleando todos los tipos de fermentación e ingredientes realmente variados. Por último también ha explorado la maduración de la cerveza, utilizando barricas como en esta Komodaru Sherry Cask.

Es por esto que Panda Beer es una de las cerveceras artesanales madrileñas más apreciadas como podemos ver en Untappd.