Porter

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Porter son cervezas negras elaboradas con levadura ale de tradición británica. Se presentan de un color que va del marrón muy oscuro al negro con matices pardos y suelen tener espuma que va del color marfil al canela. Los sabores de cacao, café y regaliz son habituales. La carbonatación es media baja, el cuerpo medio bajo y el amargor moderado.

Hay excepciones a este canon en las variedades americanas del estilo y otros subestilos modernos surgidos en los últimos 30 años.

Historia de las porter

Porter es un estilo de cerveza negra británica cuyos orígenes están en la Inglaterra del siglo XVIII. Recibe su nombre de sus bebedores más entusiastas, los porteadores o porters que llevaban mercancías por toda la ciudad. Se cree que fue una variación de mayor calidad y lupulado de las suaves brown ales que se servían en las cervecerías locales gracias al crecimiento de la competencia durante la Revolución Industrial.

Hay una leyenda que dice que las fábricas copiaron una mezcla o “cóctel” que los trabajadores hacían mezclando una cerveza barata, una cerveza oscura y una cerveza vieja. Salía una cerveza de color pardo oscuro que ganó muchísima popularidad entre los trabajadores de Londres. Posteriormente serían las fábricas más potentes las incluirían su porter en su catálogo. Incluso algunas se dedicaron casi en exclusiva a él como Guinness. Como resultado, ésta y algunas otras crecieron rapidísimo, dado el gran número de consumidores potenciales que tenían.

Es difícil determinar qué parte de esta leyenda es verídica, pero podemos decir sin duda que el estilo porter fue el primero producido industrialmente para satisfacer a las masas. Por lo tanto, es hija de las lógicas de la Revolución Industrial.

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