Berliner Weisse

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Como podéis imaginar por su nombre, las Berliner weisse son cervezas de trigo ácidas típicas de Berlín, la capital alemana. En el aspecto visual muestran un color pajizo claro, con cierta turbidez y una espuma blanca jabonosa. Nos aportan aromas cítricos, frutales y especiados y de ácido láctico. En boca son frescas, ácidas y con un final seco. Entroncando conn esa idea de frescura, suelen tener un cuerpo ligero y una carbonatación alta.

En algunas ocasiones presentan colores propios de las frutas con las que son mezcladas durante la maduración.

Historia de las berliner weisse

Estamos ante un estilo oriundo de la región de Berlín. Son cervezas ale de trigo que se acidifican con lactobacilos. Para corregir esa acidez eran servidas mezcladas con siropes de hierbas o frutos rojos. Es un estilo histórico que resultaba chocante a los extranjeros. Así fue con las tropas napoleónicas que lo llegaron a llamar el “champán del Norte” por su sequedad y frescura.

A día de hoy es un estilo que abraza toda la comunidad de cerveza artesana mundial a pesar de su rareza.

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