Westmalle Tripel

Descripción

Westmalle Tripel es una cerveza rubia y potente elaborada en una abadía de la Orden de la Trapa. De nuevo, estamos ante una cerveza realmente trascendente, dado que fue la primera en utilizar comercialmente el nombre de tripel. En 1934 lanzan esta receta y sorprende que sea una cerveza rubia con graduación tan alta. Ilustra perfectamente la flexibilidad terminológica de la tradición cervecera belga. Y es que hasta entonces el término tripel se utilizaba más para cervezas tostadas que rubias. Sin embargo, marcó un antes y un después. Muchas cerveceras la imitaron por su gran éxito, asentando el estilo.

En su momento, supuso un punto de modernidad al ser elaborada con azúcar cande blanco y maltas y lúpulos centroeuropeos, principalmente Saaz.

Nota de cata de Westmalle Tripel

Se presenta de un color dorado encendido y algo turbio, con una espuma blanca jabonosa y persistente. Su alta graduación alcohólica queda disimulada con un cierto dulzor meloso y  notas afrutadas y especiadas resultado de su fermentación. También nos aporta aromas herbales de lúpulo. Es una cerveza sabrosa y de gran equilibrio a pesar de su graduación.

Maridaje: platos de pasta y pizza con albahaca, recetas de cocina árabe e india especiadas, quesos cremosos  de cabra, espárragos verdes y coles de Bruselas.  En cuanto a postres, tartas de queso y de naranja. También chocolate negro con naranja.