Orval

Descripción

Entre todas las cervezas trapenses que podemos encontrar, Orval destaca por su gran equilibrio. Favorita entre expertos y aficionados, presenta un color dorado oscuro algo turbio y una espuma blanca. En boca notamos el cereal y algunos toques afrutados y especiados. Es plena y saciante pero sin fatigar. Esto se debe últimamente a su final seco. En cuanto a aroma también es bastante particular dentro de las cervezas belgas. Esto es gracias a la técnica de dry-hopping, más propio de las cervezas británicas y americanas. 

Este perfil aromático único también se sustenta en una cepa propia de levadura y por madurar con una levadura salvaje, brettanomyces lambicus. Esta levadura salvaje le permite envejecer ganando complejidad. Es una levadura que encontramos en cervezas de campo belgas y en cervezas de fermentación espontánea como las lambic.