English IPA

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Las primeras India Pale Ale eran aquellas cervezas fabricadas en Reino Unido para ser enviadas a las tropas británicas en la India a finales del s.XVIII. El largo viaje en barco suponía un reto para la conservación de la cerveza. La solución fue variar una tradicional pale ale, haciéndolo más alcohólica y añadiendo una buena capa de lúpulo en cada barril, dado que es un buen conservante. El resultado es una cerveza de un color que va de lo dorado a lo cobrizo y con una espuma blanca densa. Su sabor es amargo y tiene notas herbales y cítricas provenientes del lúpulo.

Ya en el siglo XX este estilo ha sido ensayado con múltiples variaciones, especialmente en Estados Unidos, que han generado otros nuevos estilos.

Cuál es la diferencia de una English IPA con otras IPA

Las recetas de English IPA que tenemos hoy disponibles son en su mayoría recuperaciones de recetas del siglo XIX. En realidad, muchas fábricas históricas de Inglaterra y el resto del Reino Unido simplemente recuperaron estas cervezas que habían desaparecido o pasado a un lugar testimonial en sus catálogos. Por otro lado, también hay cerveceras más modernas que están dándole valor a este estilo con nuevas recetas pero no es tan habitual.

La diferencia de estas con otras India Pale Ale está en el uso de ingredientes puramente ingleses. Por esto, encontramos en ellas maltas pale inglesas y lúpulos autóctonos como Fuggle, Kent Goldings, Challenger y Target. Por lo tanto, debemos esperar encontrar esas notas de aroma herbales, florales y terrosos tan características de la cerveza tradicional inglesa.

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