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Las kellerbier son cervezas lager tostadas y maduradas, típicas de Franconia, una región de Baviera, Alemania.
Lucen colores que van del ambarino oscuro al castaño. Siempre presentan algo de turbidez, dado que se dejan madurar con algo de levadura. La espuma es de un color hueso claro, cremosa y persistente. En nariz nos recuerda a cereal tostado, levadura de pan y caramelo. En boca son cremosas y profundas, con baja carbonatación.
Kellerbier significa en alemán literalmente cerveza de cava. Y es que estas cervezas son típicas de Franconia, donde las cerveceras solían tener sótanos o cuevas excavadas en el campo para envejecer cervezas. Antiguamente se elegían cervezas de mayor graduación para que se conservaran mejor. También se empleaban diferentes estilos para envejecer que resultaban en brebajes bastantes variados con el mismo nombre. A día de hoy lo más habitual es una cerveza tostada de graduación moderada.
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