Pale Ale

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Pale Ale es un estilo británico de cerveza que va del dorado al ambarino claro. Sue espuma es blanca y cremosa, y bastante duradera. Suelen tener un cuerpo medio, y una graduación moderada entre 3,5% y 5,5% de alcohol. Las notas acarameladas de la malta son suaves, mientras que los aromas del lúpulo destacan con equilibrio. Así son habituales las notas florales, herbales y terrosas en las opciones británicas, mientras que las americanas e internacionales nos dan perfiles más frutales, cítricos y resinosas. El amargor va del moderado a lo intenso.

Historia de las pale ale

Las pale ale surgen cuando las malterías son capaces de maltear cereales sin tostarlos demasiado. Este proceso llega a su culmen con los hornos cerrados de coque que empezaron a proliferar desde 1642 en Inglaterra.

Su popularidad aumentó mucho allá por el siglo XVIII. Coinciden también con un aumento del uso de lúpulos que inicialmente fueron traídos de Holanda y Alemania para elaborar cervezas pero luego se apostó por variedades locales.

La localidad de Burton upon Trent tiene mucho que ver con el desarrollo del estilo dado que sus aguas calcáreas ayudaban a la claridad de la cerveza y a la potenciación del amargor, sabor y aroma a lúpulo, algo que el agua de Londres no conseguía.

Por este amargor, entonces los conceptos pale ale y bitter eran intercambiables pero poco a poco se fueron diferenciando hasta cómo los conocemos hoy.

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