Double IPA / Imperial IPA

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Este estilo de cervezas recibe estos dos nombres pero se refieren a lo mismo. Se trata de una India Pale Ale más fuerte en alcohol y en amargor, dado que se utiliza más malta y lúpulo. El volumen alcohólico puede oscilar entre el 7,5% y el 11% y el lupulado entre 75 y más de 100 IBU. Presentan más cuerpo que una IPA normal y un sabor más dulzón, sin embargo, eso no significa que el perfil amargo y aromático del lúpulo incline la balanza.

Es común también encontrar el término “Imperial” o “Double” en las variaciones de este popular estilo como las Red IPA o Black IPA.

Historia de las Imperial IPA

En la terminología británica sobre cerveza, las palabras Imperial o Double han venido a indicar que eran variaciones más alcohólicas de un estilo de consumo cotidiano. La primera vez que se usaron fue para referirse a las porter que eran exportadas al Imperio Ruso, de ahí el empleo del término Imperial. También fue habitual en cervezas negras emplear la palabra Double para calificar a cervezas más fuertes, como las Double Stout.

En el movimiento craft americano se repescó esta terminología pero se aplicó al estilo que todas las nuevas cerveceras abanderaban: las India Pale Ale. Sin duda, la matriz está en la Costa Oeste, donde se inició una carrera por elaborar las cervezas más extremas. Al principio, la carrera estaba en el plano del lúpulo pero finalmente se dio también en el plano del volumen alcohólico. A principios del siglo XXI las Double IPA han sido una de las opciones preferidas por los amantes de la cerveza artesanal.

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