La cervecera bávara Schneider Weisse es una de las más famosas y respetadas fábricas de cervezas de trigo alemanas.
Ubicada en Kelheim, una población cercana a Munich, esta fábrica se ha especializado desde 1817 en la producción de cervezas de trigo o weizenbier de diferentes estilos.
Las cervezas de trigo constituyen una de las pocas excepciones en Alemania respecto al uso de levaduras, ya que mayoritaria mente se elaboran estilos con la variedad lager, pero las weizen son de tipo obergärig o alta fermentación.
Durante 7 generaciones, la familia Georg Schneider ha ido depurando su técnica y sus levaduras de alta fermentación o ale, para producir todas las variedades de su marca.
Cuentan con elaboraciones de trigo rubio tradicional, es decir, las cervezas clásicas alemanas blancas o weissbier, tostadas o dunkelweizen, cervezas fuertes de trigo o weizenbock y por supuesto las cervezas de hielo de alta graduación o eisbock.
Además en los últimos años Schneider ha experimentados con lúpulos modernos para aportar novedad a sus elaboraciones y también se ha dejado acompañar en colaboraciones con famosas empresas del mundo de la cerveza artesana.
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