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Las schwarzbier son cervezas negras de baja fermentación de tradición alemana, concretamente de Sajonia, Turingia y Franconia.
Lucen un color marrón oscuro casi negro con una espuma beige cremosa y abundante. Nos brindan notas de cereal bien tostado, con toques de corteza de pan, café, cacao y caramelo quemado. Estos sabores se confirman con gran suavidad y equilibrio en boca, aumentando la presencia chocolate. El final del trago es seco, con un ligero amargor de lúpulo que nos puede traer notas herbales o florales.
En Alemania hubo cervezas negras desde siempre. Las primeras documentadas datan de 1390 en Braunschweig. Probablemente eran de fermentación alta, es decir, elaboradas con levadura ale o salvajes. La proliferación de las levaduras lager y la mejora técnica las condujo hacia la baja fermentación. En esta tres regiones se considera un estilo regional que ganó más prominencia después de la Reunificación.
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