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Las weizenbock son cervezas de trigo de tradición alemana con un grado de potencia superior. Las hay oscuras y claras, dado que simplemente son versiones fortalecidas o vigorosas de una weizen o dunkelweizen, con un volumen alcohólico que oscila entre los 7% y 9%. En el aspecto visual tienen esa turbidez y espuma cremosa representativas del trigo. También las notas a banana y clavo, pero en este caso con más dulzor y más toques acaramelados, especialmente en las oscuras.
Las weizenbock surgen en Baviera en 1907 de la mano de Schneider & Sohn cuando se marcan como objetivo hacer una doppelbock con trigo. Las doppelbock era el estilo preferido de los bebedores bávaros por aquella época. La mítica cervecera se adaptó con astucia, demostrando porqué se les considera los salvadores de las cervezas de trigo alemanas. Así nació la cerveza Aventinus que es un weizenbock dunkel de la que podemos seguir disfrutando hoy. Es una cerveza muy influyente que generó un nuevo estilo. Las versiones claras igualmente imitan una doppelbock helles pero con trigo.
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