Selección de Rye IPA en ESPUMA – Tienda de cervezas. Este estilo es una variación de una India Pale Ale en la que interviene un pequeño porcentaje de malta de centeno en la elaboración. Este cereal aporta sabores especiados con un toque picante y una cierta acidez astringente. Para muchos cerveceros, lo habitual es combinar esta opción en maltas con lúpulos americanos.
Desde siempre en la tradición angloamericana, e incluso en la alemana, ha habido ales en las que intervenía el centeno. Sin embargo, esta receta es de las más modernas y quizás por eso no ha sido todavía reconocido como un estilo independiente en los concursos internacionales.
Para los amantes del estilo, en las Rye IPA encontramos esa profundidad tan característica que aporta el centeno a las cervezas. Así la parte de malta de la receta gana complejidad, mezclando la gentileza de la cebada, con esa dureza del centeno y sus notas especiadas y picantes. A su vez, el toque astringente hace que la sensación de amargor del lúpulo aumento y que el trago resulte más seco y fresco.
