American IPA

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Selección de American IPA en ESPUMA – Tienda de cervezas. Las American India Pale Ale son una variación de las tradicionales IPA inglesas. Simplemente en su elaboración intervienen lúpulos americanos que confieren aromas y sabores frutales, cítricos, a resina, vegetales y herbales, según la variedad. También se solían emplear maltas autóctonas americanas pero con una composición de receta británica.

Originariamente eran producidas en Estados Unidos, con una diferenciación entre las de la Costa Este (más maltosas) y las de las Costa Oeste (más lupuladas), sin embargo, hoy en día los lúpulos americanos se utilizan e incluso cultivan en todo el mundo. Por esto, podemos decir que hay American IPA en todos los puntos del globo.

Características de una American IPA

En cuanto al sabor y aroma, la diferencia fundamental de las American IPA respecto a sus primas inglesas es la predominancia del lúpulo. Hay una clara apuesta por que los aromas y el amargor de esta planta. La idea es que tengan más presencia que las notas a pan, dulces y acarameladas de la malta.

Estos aromas y sabores de los lúpulos americanos nos recuerdan a pomelo y otros cítricos, resina de pino, frutas tropicales, fruta de hueso, marihuana y hierba recién cortada.

En la faceta del amargor, también ha habido mucho cambio en el paladar de los consumidores. Se han admitido unos niveles de amargor muy superiores a los de la cerveza tradicional. De hecho, en la Costa Oeste americana parecía haber una competición entre las cerveceras por ver quién hacía la American India Pale Ale más amarga.

Un estilo de cerveza muy prolífico

Bajo esta categoría de American IPA ha habido una gran experimentación. No sólo en Estados Unidos, sino en todo el globo. Todos los ingredientes han estado bajo revisión: las cantidades de malta, las levaduras y el imparable crecimiento de variedades de lúpulo gracias a la hibridación y la genética.

Esta creatividad y experimentación nos trajo desde principios del siglo XXI un diverso repertorio de subestilos de los que hoy disfrutamos.