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Helles Bock es un tipo de cerveza rubia con cierta potencia pero fácil de beber típica de Alemania.
Luce un color limpio y transparente que va del dorado intenso al ambarino muy claro. La espuma es blanca y cremosa. En aroma nos ofrece un perfil maltoso ligeramente tostado, a cereal y corteza de pan, y notas florales, herbales y especiadas de los lúpulos alemanes clásicos pero con gran suavidad. En boca dominan esos sabores maltosos, pero es limpia, con amargor moderado y carbonatación medio alta.
Bock en alemán quiere decir fuerte (y carnero). Las bock bávaras eran originalmente tostadas. Sin embargo durante el siglo XIX la influencia de las pilsner checas hizo que los productores hicieran versiones rubias de estas cervezas fuertes tradicionales. El estilo se asienta en el siglo XX cuando ya se acuña el término helles bock para diferenciarlas de las dunkel bock, la variación tostada y tradicional del estilo. Hay expertos en cerveza que consideran que este estilo y las maibock, las cervezas fuertes de mayo, son el mismo en realidad.
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