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Las American Stout son cervezas negras ale, o de alta fermentación, elaboradas con lúpulos americanos y el enfoque de intensidad de la craft beer americana.
Se presenta de un color negro cerrado con algún reflejo marrón oscuro. La espuma va del color marfil al canela claro, es abundante, cremosa y persistente. En aroma y sabor encontramos notas intensas de maltas torrefactas, de café y cacao. Los toques de lúpulo tienen cierta presencia aunque no destacan, con notas a cítricos y resina. El amargor y la sequedad al final del trago son notables. Es una cerveza de cuerpo medio o alto, con carbonatación media. La intensidad alcohólica puede variar e incluso estar presente en el trago con volúmenes que oscilan entre el 5% y el 7%.
Este tipo de cervezas surgen en la oleada de cerveza artesana de Estados Unidos surgida en los años 80. Poco a poco el enfoque lupulado e intenso se va imponiendo en muchos estilos desde la Costa Oeste. Así las American Stout se inspiran en stouts británicas, especialmente las Irish Dry Stout y las Export Stout, pero le imprimen ese carácter propio de la cerveza artesana local, haciendo también uso de sus ingredientes.
