Kölsch

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Comprar Köslch en ESPUMA – Tienda de cervezas es muy sencillo.

Se trata de un estilo originario de Colonia, Alemania. Estamos ante una cerveza rubia pálida con bastante carbonatación, espuma jabonosa y cuerpo ligero. En su elaboración a veces interviene algo de malta de trigo lo que le da cierto dulzor y acidez. Es una cerveza seca y ligeramente amarga elaborada con lúpulos centroeuropeos.

Es un estilo relativamente poco conocido que sólo se elabora en esta región de Alemania, aunque también se está popularizando en ciertas regiones de Estados Unidos.

Es de las pocas cervezas ale tradicionales de Alemania y su forma de elaboración y servicio es ancestral.

Historia de las kölsch

Las kölsch toman su nombre la ciudad de Colonia. Kölsch es también el nombre del dialecto del alemán que se habla en la zona. Aunque a Alemania se la conozca por sus magníficas lager, lo cierto es que ancestralmente todas sus cervezas eran de alta fermentación, es decir, ales y además tostadas. En la ciudad de Colonia mantuvieron esta alta fermentación pero sin embargo sí que acogieron las maltas rubias moderna que trajo la Revolución Industrial.

La cara actual de las kölsch acaba de conformarse en el siglo XX cuando se crea la Kolsch Konvention. Tras las dos Guerras Mundiales, las pequeñas fábricas locales sufrían grandes dificultades. En 1986 un total de 24 productores se asociaron, fijaron un estándar y en 1997 consiguieron una Denominación de Origen Protegida europea. Desde entonces sólo la cerveza producida en Colonia con esos estándares puede llamarse kölsch.

 

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