Helles

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Las lager helles son las clásicas cervezas rubias de baja fermentación de Baviera, al sur de Alemania. Por eso también nos referimos a ellas como Munich Helles. Helles o hell quiere decir clara, brillante o ligera en alemán.

Se presenta de un color amarillo pajizo, limpio y claro, con espuma blanca persistente. El aroma es suave, equilibrado y elegante; con toques a cereal, como a pan blanco, y lúpulo, con recuerdos de flores blanca, hierba y ligeramente a especias de los lúpulos nobles alemanes como Hallertau o Tettnanger. En boca es maltosa pero limpia, no deja residuos dulces. A su vez es liviana y equilibrada, con una carbonatación media y un amargor bajo.

Historia de las helles

En Baviera y Munich, más concretamente, se tuvo un gusto por la cerveza tostada hasta bien entrado el siglo XIX. La creciente fama de las cervezas rubias provenientes de Chequia, las pilsner, puso sobre alerta a los cerveceros muniqueses. En 1894 Spaten tomó la iniciativa e hizo una versión de estas pilsner pero con ingredientes y métodos más locales. Nace así la helles que pronto tuvo gran éxito y fue imitada por otras cerveceras de la región. Ahora es el estilo más popular en el sur de Alemania.

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