Oyster Stout

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Disfruta de las Oyster Stout con ESPUMA, tu tienda de cervezas. Este es un estilo de cerveza negra de fermentación ale típico de Reino Unido e Irlanda en el que las ostras son un ingrediente, ya sea su concha o enteras.

Se presentan de un color negro cerrado con una espuma que va del tono marfil al marrón claro. Presentan aromas a cacao y café y un dulzor acaramelado y cremoso. En boca se confirman estos sabores, También alguna nota de pasas y minerales. Su cuerpo es medio alto o alto, con una sedosidad notable.

Historia de las Oyster Stout

Aunque nos pueda resultar curioso, antiguamente las ostras eran un aperitivo muy habitual en los pubs de trabajadores. Eran tan populares como pueden ser a día de hoy los cacahuetes, dado que todavía no habían sido acaparadas por el sector del lujo. En el siglo XIX las porter y las stouts eran la bebida preferida en estos ambientes. Por lo tanto, las ostras siempre se maridaron con cerveza negra. Incluso Guinness tenía un anuncio en 1930 donde se aconsejaba este maridaje.

En 1938 se empezó a utilizar concentrado endulzado de ostras para darle un extra de dulzor y cremosidad a una stout. La idea era la misma que cuando se utilizaba lactosa o avena, conseguir dulzor y cremosidad. También otras cerveceras usaban la concha de la ostra para filtrar y refinar sus cervezas.

Ya más avanzado el siglo XX, estos usos desaparecieron pero en los años 90 se empezaron a recuperar recetas como resultado del apoyo de la CAMRA y del movimiento artesanal americano. En el siglo XXI ya es un estilo extraño pero consolidado.

A día de hoy las cerveceras que buscan tener ese sabor salino ponen toda la ostra en la receta y las que sólo quieren darles un toquecito mineral y afinarlas, ponen la concha.

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