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Curso de defectos en cerveza – 17 y 24 de junio

70,00  IVA incl.

17 disponibles

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En este curso de dos sesiones repasaremos juntos en una cata sensorial los 18 defectos más habituales en la cerveza derivados de su elaboración, conservación y contaminación.

La compra de la entrada da acceso a las dos sesiones.

Fechas: 17 de junio (defectos de elaboración y/o conservación) y 24 de junio (defectos de contaminación y/o elaboración).

Horario: 18:00 – 20:30.
Duración:
2 horas y media (aproximadamente)

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Descripción

Os queremos presentar un curso para aprender a detectar los defectos más habituales en cerveza. Utilizando el kit sensorial de 18 defectos del Instituto Siebel de Chicago analizaremos cervezas contaminadas para enseñar a nuestra nariz y nuestra boca a detectarlos.  Enseñaremos técnicas de olfateo de cerveza y cata para reconocerlos. Siempre tendremos una cerveza de control limpia para comparar.

El curso de dividirá en dos sesiones temáticas con dos fechas distintas:

Día 17 de junio: defectos de elaboración y/o conservación

  • Golpe de luz
  • Mercaptano
  • Metálico (sulfato férrico)
  • Papel mojado (tras-2-nonenal)
  • Especiado (eugenol)
  • Acetaldehido
  • Contaminación de grifos
  • Grano (isobutiraldehido)
  • Ácido Isovalérico

 

Día 24 de junio: defectos de contaminación y/ o elaboración

  • Sulfuro (H2S)
  • Ácido acético
  • Ácido butírico
  • Ácido caprílico
  • DMS (Dimetil sulfato)
  • Diacetilo
  • Tierra
  • Indol
  • Ácido Láctico

 

Horario: 18:00-20:30

 

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